الإرسال إلى المطبخ وبدء تحضير المراحل وطباعة الفاتورة المبدئية
«إرسال إلى المطبخ» يرسل الأصناف الجديدة في الحساب إلى المحطات التي تحضّرها، و«فاتورة مبدئية» تطبع الحساب للضيوف قبل أن يدفعوا.
يذهب كل صنف إلى محطات المطبخ التي يُوجَّه إليها منتجه، تذكرةً مطبوعة أو على شاشة المطبخ أو كليهما. والفاتورة المبدئية تُري الضيوف ما عليهم، لكنها ليست إيصالًا: فالبيع ورقمه وإيصاله لا تُنشأ إلا عند دفع الحساب.
الإرسال إلى المطبخ
- أضف الأصناف إلى الحساب. وتظهر الأصناف الجديدة بحالة «جديد».
- اضغط «إرسال إلى المطبخ» (F4 من لوحة المفاتيح). وعلى الهاتف يحمل الزر كلمة «إرسال» مع عدد الأصناف.
- تصل إلى كل محطة تذكرة واحدة بأصنافها، مع رقم الطاولة أو الطلب، وعدد الضيوف، والنادل، واختيارات كل صنف وملاحظته. وعلى شاشة المطبخ تظهر الأصناف فورًا.
- تتحول البنود إلى «أُرسل». ومع تشغيل «بعد الإرسال، عُد إلى الطاولات» يعود الهاتف إلى قائمة الطاولات.
مراحل التقديم: التأجيل وبدء التحضير
مع تشغيل مراحل التقديم يُرسل صنف المرحلة الأولى مع الإرسال التالي، أما صنف المرحلة اللاحقة فيبقى على الحساب بحالة «بانتظار بدء التحضير». وحين تصبح الطاولة جاهزة للمرحلة التالية اضغط زر البدء في شريط الحساب، ويحمل الزر اسم المرحلة المؤجلة التالية، مثل «ابدأ تحضير الأطباق الرئيسية». فتصل أصناف تلك المرحلة إلى المطبخ على تذكرة تحمل عبارة «ابدأ التحضير».
و«ابدأ التحضير الآن» في قائمة صنف مؤجل يبدأ تحضير مرحلته فورًا.
عندما لا تُطبع التذكرة
إذا لم تؤكد الطابعة طباعة تذكرة ظهر تنبيه على الكاشير باسم المحطة والطاولة، مع «إعادة المحاولة» و«إرسال للاحتياطية» و«تعليم كمُعالَج». والتذكرة التي تُرسل مرة أخرى بعد محاولة أولى غير مؤكدة تحمل «نسخة - قد تكون مكررة»، حتى لا يحضّرها المطبخ مرتين. ويُضبط إعداد المحطات والطابعات والمحطة الاحتياطية كما يشرح مقال طابعات المطبخ.
استرجاع صنف بعد إرساله
«إلغاء (مُرسل)…» في قائمة الصنف يطلب سببًا، ويطبع تذكرة إلغاء في المحطة التي وصلها الصنف، مع السبب واسم من ألغاه. وإن كان المطبخ قد بدأ تحضير الصنف يُسجَّل كهالك. وإلغاء صنف مُرسل يحتاج صلاحية لا يملكها دورا النادل والكاشير افتراضيًا.
الفاتورة المبدئية
- اضغط «فاتورة مبدئية» (Ctrl+P من لوحة المفاتيح). تُطبع على طابعة الفاتورة المبدئية في الفرع، أي محطة المطبخ المضبوطة لطباعة الفواتير المبدئية، أو على طابعة هذا الجهاز إن لم توجد.
- تحمل عبارة «فاتورة مبدئية، ليست إيصال دفع» في أعلاها وأسفلها، بالعربية والإنجليزية.
- تعرض الأصناف واختياراتها، والإجمالي الفرعي، وأي خصم، ورسوم الخدمة بنسبتها، والضريبة تقديرًا، والإجمالي، مع رقم الطاولة وعدد الضيوف والنادل.
- مع تشغيل «اعرض الإكراميات المقترحة على الفاتورة المبدئية» تُطبع كل إكرامية مقترحة مع المبلغ الذي تساويه، محسوبة على الإجمالي الفرعي قبل رسوم الخدمة والضريبة.
- يُطبع «سطر التذييل» من إعدادات المطعم في أسفلها.
- الفاتورة المبدئية الثانية للحساب نفسه تحمل «إعادة طباعة 2»، وهكذا.
- بعدها تظهر الطاولة بحالة «طُبعت الفاتورة المبدئية»، وتنتقل على الهاتف إلى «تحتاج متابعة» حتى تُدفع.
التغييرات بعد الفاتورة المبدئية
يمكن إضافة أصناف أو نقلها أو إلغاؤها بعد الفاتورة المبدئية، فاطبع فاتورة جديدة إن كان على الضيوف أن يروا الإجمالي الجديد. وكل إلغاء أو حذف أو نقل بعد الفاتورة المبدئية يظهر في تقرير «التغييرات بعد الفاتورة المبدئية» مع اسم من أجراه وإجمالي الفاتورة المبدئية، ليراجعه المدير. راجع مقال تقارير المطعم.
أسئلة وأجوبة
- هل الفاتورة المبدئية إيصال أو فاتورة بيع؟
- لا. هي قائمة بما على الضيوف، وتحمل عبارة «فاتورة مبدئية، ليست إيصال دفع». ولا يُنشأ البيع ورقمه وإيصاله إلا عند دفع الحساب.
- هل تعرض الفاتورة المبدئية نصيب كل ضيف؟
- ليس بعد: فهي تعرض الحساب كله. ولمحاسبة الضيوف كلٍّ على حدة قسّم الحساب وادفع كل جزء كعملية بيع مستقلة، كما يشرح مقال تقسيم الحساب.
- ماذا لو كانت طابعة المطبخ مطفأة عند الإرسال؟
- يُظهر الكاشير أن التذكرة لم تُطبع، مع «إعادة المحاولة» و«إرسال للاحتياطية» و«تعليم كمُعالَج». وتبقى الأصناف مُرسلة على الحساب، فلا يلزم إدخال أي شيء من جديد.